Hay un momento del año en el que algo cambia. Por la mañana ya apetece una chaqueta, los días se acortan y, casi sin darnos cuenta, a la hora de comer el cuerpo nos pide otra cosa. Menos ensalada y más cazuela. Menos prisa y más sobremesa.
En Valencia el otoño llega con calma, pero llega. Y cuando lo hace, en La Taska lo celebramos como mejor sabemos: con una cuchara en la mano.
La cocina del norte se entiende mejor en otoño
En Asturias, los platos de cuchara no son una moda de temporada: forman parte de la vida. Guisos que se hacen despacio, legumbre de calidad y recetas que pasan de generación en generación sin que haga falta cambiar nada. Esa es la cocina que queremos traer a Valencia: honesta, contundente y sin atajos.
Porque un buen plato de cuchara no se improvisa. Empieza en el producto y termina en ese primer bocado que te reconcilia con el frío.
Fabada asturiana: un emblema de la casa
No podíamos empezar por otro sitio. Nuestra fabada se elabora con faba asturiana fresca y compango asturiano, siguiendo la receta al pie de la letra. Sin inventos y sin prisas.
Esa receta nos ha llevado a ser finalistas de «La Mejor Fabada del Mundo» en 2019, 2020, 2022 y 2024 y, más recientemente, a conseguir el tercer puesto en «La Mejor Fabada de España 2026». Un reconocimiento que nos llena de orgullo, pero que sobre todo nos recuerda por qué hacemos las cosas así.
Si quieres saber por qué la faba es la clave de todo, te lo contamos en este artículo sobre la faba asturiana.
Fabes con almejas: el norte de mar y de tierra
Para quienes buscan algo distinto, las fabes con almejas son de esas recetas que conquistan a la primera. Faba asturiana fresca con una salsa verde emulsionada con pil pil y almejas frescas terminadas en brasa. El sabor de siempre con ese toque de mar que lo hace especial.
Verdinas de Asturias con verduras
Y si prefieres una opción más ligera sin renunciar al sabor, nuestras verdinas son tu plato. Verdinas de Asturias certificadas, cocinadas con caldo de verduras y setas, y acompañadas de calabaza, zanahoria y puerros glaseados en mantequilla de tomillo y romero. Otoño en estado puro.
Y para acompañar, una sidra
Un buen plato de cuchara pide pan para mojar y una sidra bien escanciada. Es la combinación más asturiana que existe, y no hay mejor forma de disfrutarla que con calma, alrededor de una mesa y en buena compañía.
Que baje la temperatura, que aquí tenemos plan
Puede que echemos de menos las tardes de terraza, pero el otoño también tiene lo suyo. Y si algo tenemos claro es que, cuando apetece algo calentito, no hace falta irse hasta Asturias para encontrarlo.
Cuchara en mano, que ya es temporada. 🥄 ¡Reserva en La Taska!
